5x plantaardige ontbijt recepten

Ontbijt is mijn favoriete maaltijd. Wist je dat ontbijt ook de meest belangrijke maaltijd van de dag is? Sla het daarom niet over, maar maak er wat lekkers van. Nu snap ik dat je in de ochtend geen zin hebt om extra vroeg op te staan om ontbijt te maken, maar dat is ook helemaal niet nodig. Er zijn voldoende ontbijtrecepten die binnen no time op tafel staan.

De laatste tijd probeer ik steeds vaker plantaardige recepten te gebruiken. Dit is beter voor het milieu en vaak ook nog eens voor jezelf. Daarom is een plantaardig ontbijt niet meer weg te denken uit mijn ochtendritueel.

Toch zullen veel mensen zich afvragen of een plant based ontbijt wel gezond is en of plantaardige ontbijtjes voedzaam genoeg zijn. JA ZEKER. In veel plantaardige producten zitten de juiste en voldoende voedingsstoffen om jouw dag goed te beginnen.

Daarnaast is het inkopen van plantaardige producten tegenwoordig helemaal niet meer lastig. In bijna elke reguliere supermarkt zijn plantaardige opties aanwezig en dit assortiment groeit alleen maar. Zo zijn er voor melk vaak verschillende plantaardige opties aanwezig. De meest bekende soorten zijn sojamelk, amandelmelk en havermelk. Maar ook melk gemaakt van cashew, macademia, hazelnoot, kokos of rijst zijn tegenwoordig een optie. Naast plantaardige melk zijn er ook plantaardige varianten voor boter en yoghurt. Geen reden meer dus om wat vaker een plantaardig alternatief te kiezen.

Om elke dag met een plantaardig ontbijt de dag te starten heb ik sommige producten standaard in huis:

• Plantaardige yoghurt
• Plantaardige melk
• Havermout
• Chiazaad
• Verschillende stuks fruit (bananen, appels, mix van rode en blauwe bessen)
• Rozijnen
• Walnoten

plantaardige ontbijt recepten

Chiapudding

Chiapudding is een lekker en voedzaam ontbijtje. Daarnaast bevat het voldoende eiwitten en kan je het makkelijk bewaren. Daarom is dit een ideaal vegan ontbijt om de dag van te voren alvast klaar te maken!

Ingrediënten

• 1 eetlepel chiazaad
• 150 ml plantaardige melk
• Een stuk fruit naar keuze

 Instructies

Alle ingrediënten kunnen gewoon samen in de blender. Daarnaast is dit recept makkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren. Kies jij liever voor amandelmelk of havermelk? En ga jij voor bevroren frambozen door de chiapudding of kies jij voor verse blauwe bessen bovenop? Het kan allemaal bij dit makkelijke plantaardige ontbijtje.

Overnight oats

Ook dit recept kan de dag van te voren worden gemaakt en is daarom ideaal als jij niet eerder op wilt staan om je ontbijt nog klaar te maken. Hup uit je bed, de overnight oats mee in je tas, en je bent binnen no time op weg naar bijvoorbeeld je studie of werk.

 Ingrediënten

• 30 gram havermout
• 200 ml plantaardige melk
• Rozijnen
• Stuk fruit
• Handje noten

instructies

Roer de havermout, plantaardige melk en rozijnen goed door. Schenk dit in een glas en zit het afgedekt in de koelkast. Roer het de volgende ochtend nog een keer goed door. Top het af met een handje noten en wat fruit naar keuze!

Yoghurt met granola

Altijd lekker en makkelijk is je dag beginnen met plantaardige yoghurt met granola. Deze granola kan je zelf maken maar natuurlijk ook gewoon in de supermarkt kopen. Zelf vind ik het erg lekker om hier wat fruit bij te doen, maar dit is natuurlijk je eigen keuze.

Ingrediënten

• Plantaardige yoghurt
• Granola (zelfgemaakt of gekocht)
• Tip: fruit

Bananenpannenkoeken

Misschien wel mijn favoriete ontbijtje: plantaardige bananenpannenkoekjes. Alhoewel dit misschien wat meer tijd kost, kan je deze ook prima de dag van tevoren maken en ’s nachts in de koelkast bewaren. Maar vers en nog warm zijn ze natuurlijk het allerlekkerst! Dit is ook een goed ontbijt om te maken wanneer je je bananen net wat te rijp heb laten worden. Hierdoor komen de bananen goed van pas en belanden ze niet in de afvalbak.

Ingrediënten

• 1 rijpe banaan
• 100 gram havermout
• 250 ml plantaardige melk
• ½ theelepel bakpoeder
• kaneel
• (plantaardige olie of plantaardige boter)

Instructies

Doe de havermout in een blender en vermaal dit tot meel. Heb jij geen havermout in huis maar wel havermeel dan kan je dit vervangen. Voeg daarna de banaan, plantaardige melk, kaneel en bakpoeder toe. Het pannenkoekendeeg is nu klaar! Het is tijd om de bananenpannenkoeken te bakken. Zelf gebruik ik het liefst plantaardige boter om in te bakken maar je kan dit natuurlijk ook met plantaardige olie doen. Zorg dat de pan goed warm is en bak ze tot de bananenpannenkoeken er goudbruin uitzien.

Tip: gebruik vers fruit (zoals blauwe bessen) of wat stroop om de bananenpannenkoeken mee af te toppen!

Boterham

Ik kan af en toe erg genieten van gewoon een lekkere bruine boterham als ontbijt. Gebruik plantaardige boter voor op je boterham en kies beleg naar keuze!

Plantaardig dieet ontbijt

Heb jij besloten dat je gezonder wil leven en wil je graag een aantal kilo’s afvallen? Zorg dat je niet stopt met ontbijten. Dit lijkt misschien een goede optie om af te vallen, maar in praktijk is dit niet het geval. Doordat je het ontbijt overslaat zal je eerder honger krijgen en geneigd zijn om een tussendoortje te pakken. Door in de ochtend een voedzaam maar gezond ontbijt te eten dat past bij jouw dieet houd je het makkelijk vol tot de lunch zonder naar de tussendoortjes te grijpen.

Plantaardig eiwitten ontbijt

Sport jij veel? En heb jij het gevoel dat je te weinig eiwitten binnenkrijgt doordat je plantaardig ontbijt? Veel mensen denken dat je eiwitten alleen uit dierlijke producten kan halen, maar dit is zeker niet waar! Ook peulvruchten, noten en graanproducten bevatten plantaardige eiwitten. Daarom kan je je ontbijt makkelijk omtoveren tot een eiwitrijk ontbijt. Voeg eens wat extra walnoten aan je vegan ontbijt toe of kies eens voor een boterham als ontbijt.

Lukt het je toch niet om voldoende eiwitten binnen te krijgen met een plantaardig dieet? Dan zou je kunnen overwegen om plantaardig eiwitpoeder te kopen. Dit kan je dan door je ontbijt of smoothie doen.